Během odborné stáže ve společnosti Orkla měli pedagogové možnost seznámit se s procesy výroby instantních produktů, dehydrovaných jídel, bujonů a tekutých kořenících přípravků.  V rámci stáže jsme navštívili hlavní výrobní provozy.

Stáž jsme zahájili v analytické laboratoři, kde jsme sledovali práci laborantů i vedoucí laboratoře při každodenních činnostech, včetně analýzy vstupních surovin a finálních výrobků. V následujících dnech jsme pokračovali ve výrobním provozu, kde jsme měli možnost sledovat celý proces výroby - od naskladnění surovin, přes jejich  transport do zásobních sil, dávkování jednotlivých složek, míchání, až po balení hotového výrobku.

Další část stáže proběhla v mikrobiologické laboratoři, která hraje klíčovou  roli při testování výrobků, zejména z hlediska mikrobiologické bezpečnosti a kontroly bakteriálních kontaminací. Nahlédli jsme i do vývojové laboratoře  a do do procesu vývoje nových produktů. Tato činnost probíhá převážně v laboratorní kuchyni. Měli jsme možnost porovnat chuťové rozdíly jednotlivých surovin používaných při výrobě. 

Stáž byla velmi přínosná zejména z praktického hlediska, protože jsme získali ucelený přehled o všech fázích výroby, kontroly i vývoje potravinářských výrobků.

Z. Francová

Akce byla podpořena z projektu IDZ „Implementace dlouhodobého záměru – moderní a kreativní školy ve Středočeském kraji“