 |
 |
 |
 |
 |
Aktuality
Aktuální informace o aktivitách naší školy
Odborná přednáška na téma Mikrobiologie vody a patogeny v potravinách
Vážené kolegyně/kolegové,
srdečně Vás zveme na odbornou přednášku na téma Mikrobiologie vody a patogeny v potravinách, která proběhne 23. 3. 26
Přednášející: doc. Ing. Marcela Pejchalová, Ph.D.
téma: Mikrobiologie vody a patogeny v potravinách
Přednáška se zaměří na mikrobiologickou kvalitu vod (nejen pitných), výskyt a význam patogenů v potravinách a na otázku, proč je voda pro člověka tak zásadní – nejen z hlediska výživy, ale i ochrany zdraví. Dozvíte se, jaké mikroorganismy mohou představovat zdravotní riziko, jak se sleduje kvalita vody a potravin a jak lze těmto rizikům předcházet.
Téma je určeno všem, kteří se zajímají o ochranu veřejného zdraví, potravinářství, gastronomii i každodenní zásady bezpečné manipulace s vodou a potravinami.
anotace: Mikrobiologická kvalita vod nejen pitných:
Legislativa, legislativní pojmy (indikátorové mikroorganismy, limitní hodnoty, mezní hodnota, nejvyšší mezní hodnota, hromadné a individuální zásobování pitnou vodou). Stanovení indikátorových mikroorganismů technikou membránové filtrace, technika Colilert quanti tray. Hlavní patogeny přenášené vodou. Teplá užitková vody, problematika výskytu legionel. Balená voda, její druhy a kvalita. Koupací přírodní vody, monitoring, problematika výskytu sinic. Nakládání s odpadními vodami.
Patogeny v potravinách:
Klasické i moderní metody stanovení patogenů v potravinách (kultivační stanovení, chromogenní živná média, biochemická identifikace, imunochromatografické metody, ELISA, molekulárně biologické techniky, hybridizace, PCR, real-time PCR, sekvenování, FISH, proteomické metody MALDI TOF).
Bakteriální patogeny v potravinách – salmonela, kampylobakter, Stapylococcus aureus, Cronobacter sakazakii, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes. Výskyt, epidemiologie, prevence, zdravotní rizika v souvislosti se skladováním a přípravou potravin a pokrmů.
Akce byla podpořena z projektu IDZ „Implementace dlouhodobého záměru – moderní a kreativní školy ve Středočeském kraji“
